Paddestoelenrisotto Ideaal om jezelf mee te verwennen

Ik eet regelmatig risotto, en dan voornamelijk paddestoelenrisotto. Heerlijk! Gezond en gewoon lekker gemakkelijk. De risotto vraagt wel even wat aandacht maar je staat echt geen uren in de keuken! Dat hoor ik wel eens, dat mensen vinden dat risotto zo lang duurt. Ik heb daar geen last van. Niet zoals ik hem klaar maak in ieder geval.

Dus bij deze míjn recept, eigenlijk een soort van basisrecept waarop je eindeloos kunt variëren, zoals met rucola en pompoen. Onderaan geef ik je daar ook nog wat tips voor. Ik ben eigenlijk wel heel benieuwd naar welke ingrediënten jij graag gebruikt in je risotto. Laat je het me weten?

Stemmen: 0
Score: 0
Jij:
Stem op dit recept!
Recept Afdrukken
Paddestoelenrisotto
Paddestoelenrisotto
Stemmen: 0
Score: 0
Jij:
Stem op dit recept!
Recept Afdrukken
Porties 2 personen hoofdgerecht
Ingrediënten
Porties: personen hoofdgerecht
Eenheden:
Ingrediënten
Porties: personen hoofdgerecht
Eenheden:
Instructies
  1. Giet kokend water over het eekhoorntjesbrood en laat weken
  2. Rasp de pecorino en snij de kastanjechampignons grof
  3. Snipper de sjalot en hak de knoflook fijn
  4. Fruit sjalot en knoflook in de olijfolie in een hapjespan of wok
  5. Voeg de risotto toe en bak al roerende tot de korrels weer wittig zijn en een misschien zelfs een beetje bruin, dat is niet erg
  6. Bak intussen de kastanjechampignons in een koekenpan en voeg daar het eekhoorntjesbrood aan toe
  7. Voeg nu een beetje bouillon toe aan de risotto en laat het al roerende verdampen en tegelijkertijd de rijst koken
  8. Iedere keer als de bouillon is verdampt voeg je weer een nieuwe scheut toe totdat deze verdampt is
  9. Proef als je bouillon op is of de risotto gaar is. Zo niet, ga dan verder met water tot de risotto wel gaar is
  10. Voeg als de risotto gaar is de tijm, paddestoelen en geraspte pecorino toe en meng door elkaarPaddestoelenrisotto met rucola en pompoen. Glutenvrij, tarwevrij, koemelkvrij, sojavrij
Notities

Voor risotto kijk ik altijd wat ik in huis heb om te variëren:

  • zachte geitenkaas maakt het lekker romig
  • rucola geeft een extra bite, net als tuinkers
  • pompoenpartjes uit de oven zijn een ideale combinatie in de winter
  • zongedroogde tomaatjes geven weer een meer zomerse sfeer aan je gerecht

Voor ieder wat wils dacht ik zo?

Mogelijk doorWP Ultimate Recipe

Groetjes Jude

Superleuk om wat van je te horen!