Cheesecake Van geitenkaas

Ik heb nog nooit cheesecake gemaakt, zelfs niet toen ik nog alles at wat er in de wereld te koop is. Maar nu ik niet meer alles eet is het voor mij de ultieme uitdaging om alles zo te maken dat ik het kan eten. Dus toen ik voor de Food Blog Swap een cheesecake zag staan op de site van Zusjes Koken Over was daar mijn kans om ook dat gerecht om te turnen tot een glutenvrije en koemelkvrije versie. Dat is gelukkig ook de bedoeling van de Food Blog Swap; van een andere blogger neem je een recept en geeft daar je eigen twist aan.

Het is even goochelen geweest, de eerste kwam veel te slap uit de oven, zowel de “cheese” als de “cake” (bodem) al was de smaak echt superlekker! Dus wat zitten rommelen in de receptuur en daar kwam deze hele lekkere, stevige versie uit.

Stemmen: 0
Score: 0
Jij:
Stem op dit recept!
Recept Afdrukken
Cheesecake
Cheesecake
Stemmen: 0
Score: 0
Jij:
Stem op dit recept!
Recept Afdrukken
Porties 1 taart
Ingrediënten
Porties: taart
Eenheden:
Ingrediënten
Porties: taart
Eenheden:
Instructies
De bodem
  1. Hak de bitterkoekjes fijn, dit kan met een staafmixer met zo'n bakje of in de keukenmachine
  2. Smelt de boter in een pannetje
  3. Voeg de bitterkoekjes en het kokosmeel toe en meng goed
  4. Bekleed een springvorm met bakpapier (leg bakpapier over de bodem en zet dan de ring erop) en vet de randen in
  5. Bekleed de bodem met het koekmengsel en zet het geheel in de koelkast
De "cheese"
  1. Verwarm de oven voor op 160ºC
  2. rasp de citroen
  3. Meng geitenkaas, eieren, suiker en citroenrasp door elkaar tot een glad mengsel. Bij mij werkte de blender heel goed want die hakt de geitenkaas goed fijn
  4. Klop de slagroom zo stijf mogelijk (sojaslagroom wordt niet zo stijf als gewone)
  5. Meng beiden door elkaar en giet het geheel in de springvorm
Afbakken
  1. Zet de taart 45-60 minuten midden in de oven. De cheese moet niet teveel meer bewegen als je met de springvorm schudt
  2. Laat de taart dan nog een uurtje in de oven staan met de deur op een kier
  3. Laat verder afkoelen op het aanrecht, haal de ring eraf en bedek met huishoudfolie
  4. Laat minimaal 3 uur verder afkoelen in de koelkast
Serveren
  1. Smeer jam op de taart
  2. Leg hier de verse vruchten op
Mogelijk doorWP Ultimate Recipe

Groetjes Jude

3 thoughts on “Cheesecake Van geitenkaas

  1. Wat leuk dat je van de cheesecake een koemelk- en glutenvrije versie hebt gemaakt! Hij ziet er ook erg mooi uit. Proef je de geitenkaas nog terug of is die helemaal geneutraliseerd? Liefs, Floortje

    1. Jude's Diner zegt:

      Dank! Geen geitenkaassmaak gelukkig. Daar was ik ook bang voor maar was niet nodig 🙂

Superleuk om wat van je te horen!