Kip roken Niets lekkerder dan je eigen gerookte kip

Niets lekkerder dan zelfgerookte kip! En echt niet moeilijk. Je hebt alleen wel een rookoven nodig, kijk eens op rookoven.com of bij de groothandel. Hij hoeft echt niet groot te zijn (formaat van een A4 is prima). Ik heb een grotere en hij is fijn, maar eigenlijk ook veel te groot (niet zo fijn met afwassen). Laat je geen branders voor onder het oventje aansmeren, het werkt perfect op het gasfornuis 🙂 .

Alle vis, vlees en gevogelte die gaat roken, moet je eerst pekelen. Daar zijn allerlei methodes voor maar met de kip doe ik het zo:

Stemmen: 7
Score: 3
Jij:
Stem op dit recept!
Recept Afdrukken
Kip roken
Kip roken
Stemmen: 7
Score: 3
Jij:
Stem op dit recept!
Recept Afdrukken
Porties 1 kipfilet
Ingrediënten
Porties: kipfilet
Eenheden:
Ingrediënten
Porties: kipfilet
Eenheden:
Instructies
  1. Meng alle ingrediënten, behalve de kip, door elkaar en breng aan de kook zodat het zout is opgelostKip roken. Glutenvrij, tarwevrij, lactosevrij, koemelkvrij, sojavrij
  2. Laat dit in de koelkast afkoelen (ca. 1 uur)
  3. Laat de kip 3-4 uur marineren in de koelkast, roer af en toe en draai de kip
  4. Spoel de kip af, dep droog en laat nog een half uurtje drogen in de koelkast
  5. Lees de gebruiksaanwijzing van je rookoven zodat je weet welk onderdeel waar hoort en wanneer je wat moet doen
  6. Leg houtmot op de bodem van je rookoven en de kip op de plek waar hij hoort
  7. Rook de kip ca. 1 uur op een laag vuur
Notities

TIP: Rook meerdere filets en stop ze in de vriezer, heerlijk voor in een maaltijdsalade zoals gerookte kipsalade met honing-mosterddressing of in een bijgerecht als bleekselderijsalade met druiven en gerookte kip

Mogelijk doorWP Ultimate Recipe

Groetjes Jude

12 thoughts on “Kip roken Niets lekkerder dan je eigen gerookte kip

  1. monique zegt:

    Hoi Jude,
    Dank je wel voor het recept. Ik wil dit recept van de week proberen. Ik heb al eens kip gerookt in ons rookoventje maar dat was helaas niet lekker. Later hoorde ik van iemand dat ik waarschijnlijk de verkeerde houtsnippers had, met welk soort hout rook jij?

    Mvg Monique

    1. Jude's Diner zegt:

      Hoi Monique,

      Ik heb even gekeken welk soort houtmot ik heb maar het staat niet op de zak. Ik heb hem bij mijn rookoven gekregen dus ik denk dat het een algemeen type is zoals beuk of eik. Op http://www.rookoven.com/ staan een heleboel soorten, met informatie over waarbij je ze het beste kunt gebruiken. Ben erg benieuwd of het je dan nu beter smaakt. Laat je het weten?

      Groetjes Jude

  2. Monique zegt:

    Hoi Jude,

    Ik laat het je zeker weten hoe het ons heeft gesmaakt.

    MVG Monique.

    1. monique zegt:

      Hoi Jude,
      Ik heb gister kip gerookt en hij was heerlijk. Dank je wel voor het recept, voor herhaling vatbaar.

      Gr Monique

      1. Jude's Diner zegt:

        Oh dat is leuk om te horen! Fijn!

        Groetjes Jude

  3. Mini zegt:

    Hallo Jude,

    Wij hebben sinds kort een tafel rookoven. De forel is al super goed gelukt en was heerlijk. Nu willen wij ons wagen aan kipfilet en jouw recept klinkt lekker. Alleen heb ik nog wel een vraagje:
    Als ik andere recepten lees over het roken van kipfilet dan moet je de filets óf voorgaren óf nagaren…is dat bij jou recept helemaal niet nodig…???
    Vr.gr. Mini

    1. Jude zegt:

      Hi Mini,

      Ik weet ook niet waarom dat bij andere recepten wel moet, maar mijn kip wordt mooi gaar en blijft sappig 🙂

      Succes en eet smakelijk! Laat je weten hoe het geworden is ?

      Groetjes Jude

  4. tvanpeer zegt:

    Hallo Jude,

    Vanmiddag geprobeerd, en na een uurtje in de oven was de kipfilet precies 72 graden, perfect gaar dus. Lekker mals nog en een subtiele rooksmaak. Mooi recept, lekker eenvoudig zonder het vooraf/achteraf garen, maar toch genoeg mogelijkheid om smaak toe te voegen met de marinade. Dank je wel voor dit fijne recept!

    Tom

    1. Jude zegt:

      Hi Tom,

      Wat leuk om te horen! Blij dat het gelukt is en gesmaakt heeft!

      Groetjes Jude

  5. fred zegt:

    Ik wil ook mijn kip zelf gaan roken. Maar waar is de zout voor nodig? Kan ik dat weglaten of evt minder ervan doen? Wil graag zo zoutloos mogelijk eten vandaar .

    1. Jude zegt:

      Zout is een essentieel ingrediënt bij het roken van vis en kip. Je kunt proberen om het zonder te doen, maar ik ben bang dat de smaak dan heel flauw wordt,

      Groetjes Jude

  6. Taeke zegt:

    Ik rook de kip met half om half beuken en kersen rookmot dit geeft een iets zoetere smaak

Superleuk om wat van je te horen!